电竞营养食谱的制定

制定电竞营养食谱需要考虑以下几个关键因素：

1. 确定用餐对象全日能量供给量

电竞选手由于长时间的脑力和视力活动，对能量的需求较高。因此，编制食谱首先应该考虑的是保证能从食物中摄入适宜的能量。能量供给量可参照膳食营养素参考摄入量（DRIs）中能量的推荐摄入量（RNI），根据用餐对象的劳动强度、年龄、性别等确定。例如，办公室男性职员按轻体力劳动计，其能量供给量为10.03MJ（2400kcal）。如果就餐人员的80%以上为中等体力活动的男性，则每日所需能量供给量标准为11.29MJ（2700kcal）。能量供给量标准只是一个参考的目标，实际应用中还需参照用餐人员的具体情况加以调整，如根据用餐对象的胖瘦情况制定不同的能量供给量。

2. 计算宏量营养素全日应提供的能量

宏量营养素主要包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们是能量的主要来源。为了维持人体健康，这三种能量营养素占总能量比例应当适宜，一般蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~30%，碳水化合物占55%~65%。具体可根据本地生活水平，调整上述三类能量营养素占总能量的比例。

3. 计算三种能量营养素的每日需要数量

知道了三种产能营养素的能量供给量，还需将其折算为需要量，即具体的质量。这是确定食物品种和数量的重要依据。由于食物中的产能营养素不可能全部被消化吸收，且消化率也各不相同，消化吸收后，在以内也不一定完全彻底被氧化分解产生能量。根据三大产能营养素的能量供给量及其能量折算系数，可求出全日蛋白质、脂肪、碳水化合物的需要量。

4. 计算三种能量营养素每餐需要量

知道了三种能量营养素全日需要量后，就可以根据三餐的能量分配比例计算出三大能量营养素的每餐需要量。一般三餐能量的适宜分配比例为：早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。

5. 主副食品种和数量的确定

已知三种能量营养素的需要量，根据食物成分表，就可以确定主食和副食的品种和数量了。由于粮谷类是碳水化合物的主要来源，因此主食的品种、数量主要根据各类主食原料中碳水化合物的含量确定。副食品种和数量的确定应在已确定主食用量的基础上，依据副食应提供的蛋白质质量确定。

6. 考虑特殊营养素的摄入

不同类型的电竞选手可能有不同的特殊营养素需求。例如，长时间盯着电脑屏幕的电竞选手需要摄入足够的维生素A和维生素C，以保护眼睛和提高免疫力。此外，他们还需要适量的钙和维生素D，以维护骨骼健康。

7. 食物的搭配要合理

食物的搭配不仅能满足身体对各种营养素的需求，还能提高食物的消化吸收率。例如，富含维生素C的水果和富含铁的食物一起食用，可以帮助提高铁的吸收率。同时，应避免食物之间的相互影响，如富含草酸的食物会影响钙的吸收。

综上所述，制定电竞营养食谱需要综合考虑用餐对象的能量需求、宏量营养素的比例、每日需要的营养素量、每餐的能量分配、主副食品种和数量的选择，以及特殊营养素的摄入和食物的合理搭配。