五谷杂粮的营养成分

五谷杂粮是日常饮食中的重要组成部分，它们不仅提供了人体所需的能量，还富含各种对健康有益的营养成分。以下是五谷杂粮中常见营养成分的详细介绍：

碳水化合物和蛋白质

五谷杂粮中的碳水化合物和蛋白质对人体提供了大部分的能量。碳水化合物产生的葡萄糖可以满足身体活动所需的能量，并维持正常运转的代谢和人体内分泌系统的协调同步。蛋白质则是构成人体组织的基本物质，帮助维持身体的正常运作和修复损伤组织。

膳食纤维

五谷杂粮是膳食纤维的主要来源，膳食纤维虽不能被人体消化利用，但能通肠化气，清理废物，促进食物残渣尽早排出体外，有助于预防便秘和其他肠道疾病。

维生素和矿物质

五谷杂粮含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等和钙、钾、铁、锌等微量元素。这些维生素和矿物质对人体健康至关重要，例如维生素C可缓和疲劳症状、预防感冒、下肢酸痛等文明病；铁则能预防胃溃疡与食欲不振；而铜、锌等微量元素具有改善精神衰弱、失眠症状，还可增加食欲，改善体重、调整胃口的功效。

不饱和脂肪酸

五谷杂粮中的一些成分含有大量能降低胆固醇、预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸。这些健康的脂肪酸可以软化血管内的胆固醇，减低心血管方面的疾病发生率。

其他营养成分

除了上述提到的营养成分，五谷杂粮还含有其他有益健康的成分。例如，绿豆味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用；荞麦含有其他谷物所不具有的"叶绿素"和"芦丁"。荞麦中的维生素B1、B2比小麦多两倍，烟酸是其3~4倍。经常食用荞麦对糖尿病也有一定疗效。

综上所述，五谷杂粮的营养成分非常丰富，它们对人体健康有着多方面的益处。因此，在日常饮食中适当增加五谷杂粮的摄入量，可以帮助人们获取更多的营养素，从而维持身体健康。