邝某某故意杀人案的证据情况

邝某某故意杀人案的证据主要包括以下几个方面：

1. 证人证言

- 彭某的陈述，她是邝某某的婆婆，邝某某在她的饭菜中放老鼠药、水里投毒，致使她轻伤二级。

- 邻居的证言，证实邝某某往婆婆炒好的扁豆角菜中倒蓝色水剂灭鼠药的情况。

- 婆婆彭某的陈述，她知道自己和儿媳之间的矛盾，知道自己未帮邝某某带小孩的事情。

2. 物证

- 被害人彭某炒好的扁豆荚菜和放置于冰箱内腌制的猪心，邝某某在这两个食物中投放了蓝色水剂灭鼠药。

- 网购的硫酸，邝某某将硫酸倒入了彭某的热水瓶中。

3. 法医鉴定

- 南昌医院的诊断证明，证明彭某因饮用含有硫酸的水而导致凝血功能障碍。

- 案发现场的勘查笔录，证明在现场发现了邝某某投放的灭鼠药和硫酸。

4. 邵某某的供述

- 邝某某交代了她在饭菜和水中投放灭鼠药和硫酸的犯罪事实，并取得了婆婆彭某的谅解。

综上所述，邝某某故意杀人案的证据主要包括受害者的陈述、邻居的证词、购买硫酸的记录、法医学人体损伤程度鉴定书以及邝某某本人的供述。这些证据形成了一个完整的证据链，证明了邝某某意图杀害其婆婆的事实。