老乡鸡质量控制措施

1. 产品原材料控制

老乡鸡在产品原材料的选择上有着严格的标准。他们主要以鸡肉、猪肉、牛肉及蔬菜、米面、水产品等为原材料，对这些原材料进行严格的筛选和清洗，确保没有食品污染的风险。此外，他们还与知名品牌供应商如温氏股份、益海嘉里、农夫山泉、中粮集团等进行合作，严格把关食品安全与产品品质。

2. 生产过程控制

老乡鸡在生产过程中实施全程监控，从养殖、生产加工、仓储、物流配送及连锁门店经营等各个环节进行全程、全面监管。他们建立了高标准的食品加工生产基地，并构建了全方位供应链体系，以合适冷链配送距离作为辐射半径。在销售环节方面，他们建立了以直营门店销售为主，加盟门店销售相结合的营销体系，通过标准化的供应链管理体系、线下网点布局，形成了覆盖安徽、江苏、湖北、上海、深圳、北京、浙江等区域的门店网络。

3. 食品安全控制

老乡鸡深知食品安全的重要性，因此他们在食品安全这块更是层层把关。公司根据相关法律法规的要求并结合实际情况，成立了专门的食品安全管理部门，制定了一系列产品质量控制和食品安全方面的管理制度、执行标准和操作规范，从养殖、生产加工、仓储、物流配送及连锁门店经营等各个环节进行全程、全面监管。他们还建立的质量管理体系已通过ISO22000、HACCP质量管理体系认证，并定期或不定期组织公司安全检查人员和“神秘顾客”对公司门店的环境卫生、食材管理、操作规范等方面进行监督检查。

4. 风险管理

老乡鸡在风险管理方面也有独门法宝。他们集团设立了风险金，农户每卖出一只鸡，就由农户和公司各存入一毛钱，一旦有农户因为鸡发生疾病产生损失达到一定数额时，可从风险金中获得赔偿。这使得农户可以高枕无忧，安心养殖。此外，他们每年都会评选先进农户和落后农户，通过激励措施来保证养殖质量。

5. 公开菜品溯源报告

在2024年4月8日，老乡鸡发布了《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》，并公开了20万字内部溯源报告，彻底开源向大众回应老乡鸡是否是预制菜，这种真诚的态度被证明是处理公关危机的关键因素之一。